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Café, l'art de la dégustation

http://www.slate.fr/story/153356/cafe-degustation

Bien sélectionné, torréfié et préparé, un café se savoure dans une tasse. Mais pour révéler toute la richesse de ce produit complexe - dans lequel près de 800 molécules aromatiques ont été identifiées -, le goût et l’odorat ne sont pas les seuls sens sollicités. Pour détecter les...