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Comment gérer l'après-Bocuse au trois étoiles de Collonges au Mont d'Or, le joyau du patriarche?

http://www.slate.fr/story/158959/apres-bocuse-t...

Le Grand Paul, décédé à 91 ans après une vie de maître cuisinier exemplaire, avait pris soin de régler sa succession de son vivant. À commencer par l’avenir du mythique restaurant des bords de Saône où il est né à l’étage et a forgé son talent de chef hors ligne, formé par son...