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De Buffalo Grill au «fast casual»: comment les commerces de franchise redessinent la carte de France

http://www.slate.fr/story/159751/commerce-resta...

«Implantation en Centre-ville et périurbain». À en croire cette affichette Sur le stand d'Histoire de pains, un franchiseur en boulangerie et petite restauration, la guerre entre les centres des villes moyennes, que l'on dit à l'agonie, et les zones commerciales de périphérie, que l'on...