Salade niçOise, pan bagnat, socca, ratatouille, petits farcis, pissaladière: tous ces plats sentent bon le soleil, le sud, et… la Provence? Non, pas la Provence. Nice. N’allez surtout pas dire à Nice que sa cuisine est provençale, ni que l’on peut mettre des haricots verts dans sa salade...