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La grande cuisine française doit-elle faire sa révolution?

http://www.slate.fr/story/154526/grande-cuisine...

Manuel Martinez, la soixantaine à peine déPassée, meilleur ouvrier de France, chef patron du Relais Louis XIII étoilé près des quais de la Seine, maintient à sa carte la tradition un brin essoufflée des préparations savantes, Fort complexes de la Tour d’Argent de l’époque Claude...